豆腐・油揚用消泡剤製剤：アワトップ デフォーマー
【特長】
- 即効性と持続性を兼ね備えた優れた消泡効果で、煮釜からの呉の吹きこぼれを防止します。
- 気泡のないきめ細かい弾力のある、製品価値の高い豆腐ができます。
- 豆乳とおからの分離がよく、歩留まりも格段に向上するので作業効率が改善されます。
- 呉の煮えムラをなくし、蛋白の抽出率が向上するので豆乳の収率が上がります。
| 使用方法 | 本剤は大豆煮沸時に発生する泡を消すための消泡剤です。 本剤下記添加量を大豆煮沸前の「生呉」に添加してください。 |
|---|---|
| 成分・重量％ | 食品素材73％、レシチン15％、炭酸マグネシウム10％、グリセリン脂肪酸エステル2％ |
| 使用上の注意 |
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| 荷姿 | 16kgキュービテナー入 |
| 販売者 | 大阪苦汁商工株式会社 |
| 製造者 | 三友精油株式会社 |